Процесът на стерилизация, необходим за различните производства на храни, също е различен. Производителите на храни трябва да закупят съдове за стерилизация, за да удължат срока на годност на храната. Те трябва да стерилизират храната при висока температура за кратък период от време, което не само убива потенциалните патогенни бактерии в храната, но и предпазва важните хранителни компоненти, цвета, аромата и вкуса на храната от повреждане.
Месните продукти трябва да бъдат замразени при -40 градуса по Целзий след вакуумно опаковане с вакуумна опаковъчна машина и след това съхранявани при -18 градуса по Целзий за около три месеца. Ако към сготвените хранителни продукти се добавят консерванти, те обикновено могат да се съхраняват 15 дни във вакуумна опаковка. Ако се съхраняват при ниски температури, могат да се съхраняват 30 дни. Ако обаче не се добавят консерванти, дори ако се използва вакуумна опаковка и се съхранява при ниски температури, те могат да се съхраняват само 3 дни. След три дни вкусът и ароматът ще бъдат много по-лоши. Някои продукти може да имат срок на годност от 45 или дори 60 дни, написан върху опаковъчните им торбички, но това всъщност е за влизане в големи супермаркети. Поради разпоредбите в големите супермаркети, ако срокът на годност надвишава една трета от общия срок, стоките не могат да бъдат получени, ако срокът на годност надвишава половината, те трябва да бъдат измитани, а ако срокът на годност надвишава две трети, те трябва да бъдат върнати.
Ако храната не се стерилизира след вакуумно опаковане, това едва ли ще удължи срока на годност на сготвената храна. Поради високото съдържание на влага и богатата хранителна стойност на сготвената храна, тя е силно податлива на растеж на бактерии. Понякога вакуумното опаковане ускорява скоростта на разлагане на определени храни. Ако обаче се вземат мерки за стерилизация след вакуумно опаковане, срокът на годност варира от 15 дни до 360 дни в зависимост от различните изисквания за стерилизация. Например, млечните продукти могат да се съхраняват безопасно на стайна температура в рамките на 15 дни след вакуумно опаковане и микровълнова стерилизация, докато пушените пилешки продукти могат да се съхраняват 6-12 месеца или дори по-дълго след вакуумно опаковане и високотемпературна стерилизация. След използване на машина за вакуумно опаковане на храни за вакуумно опаковане, бактериите все още ще се размножават вътре в продукта, така че е необходимо да се извърши стерилизация. Има няколко форми на стерилизация и някои сготвени зеленчуци не е необходимо да имат температура на стерилизация над 100 градуса по Целзий. Можете да изберете линия за пастьоризация. Ако температурата надвишава 100 градуса по Целзий, можете да изберете котел за стерилизация с високо налягане и висока температура.
Време на публикуване: 01 септември 2023 г.